Patelnie teflonowe, Patelnia teflonowa

Patelnie teflonowe są idealne do szybkiego gotowania i charakteryzują się nieprzywierającym dnem pokrytym warstwą politetrafluoroetylenu (PTFE), która jest najczęściej określana jako teflon. Materiał ten z reguły nie jest podatny na kontakt z żywnością, nawet jeśli gotowanie odbywa się w wysokich temperaturach.

Cechy charakterystyczne patelni teflonowych

Jedną z najważniejszych zalet patelni teflonowych jest to, że pokrywająca je teflonowa warstwa nie wchodzi w reakcje z innymi substancjami, zarówno tymi używanymi do gotowania, jak i tymi obecnymi w naszym układzie pokarmowym. Ta właściwość jest gwarantowana w temperaturach od minus 200 stopni Celsjusza do plus 260 stopni Celsjusza. Warstwa teflonowa, niezależnie od tego, czy jest porysowana czy nie, zaczyna się rozkładać dopiero po dłuższym przegrzaniu.

Nawet jeśli warstwa nieprzywierająca zaczyna czernieć i łuszczyć się w temperaturze powyżej 200 stopni Celsjusza, to dopiero temperatura powyżej 450 stopni Celsjusza jest konieczna, aby zaczęła uwalniać produkty szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Co więcej, nawet gdyby powłoka odpadła i zanieczyściła żywność, obecny stan wiedzy naukowej nie wskazuje na jakiekolwiek zagrożenie dla naszych organizmów.

Praktycznie patelnie teflonowe wysokiej klasy

Teflon jest całkowicie obojętny i, jak wyjaśnia niemiecka Fundacja Warentest, przechodzi przez układ pokarmowy bez wchłaniania, a następnie jest wydalany przez organizm. Nowoczesne modele patelni teflonowych pozwalają na przygotowywanie dań bez dodatku tłuszczu i posiadają systemy zabezpieczające przed uszkodzeniami.

Często dodatkowo zostały zaopatrzone w nieprzywierającą powłokę wewnętrzną i odpowiedniej grubości dno, które wykonuje się z zastosowaniem specjalnego tworzywa ferromagnetycznego, co pozwala na równomierne rozprowadzanie ciepła. Warto podkreślić, że patelnie teflonowe mogą być używane zarówno na tradycyjnych kuchniach gazowych, jak i w nowoczesnych kuchenkach indukcyjnych.

Pielęgnacja patelni z powłoką teflonową

Aby zoptymalizować wykorzystanie patelni teflonowych należy je używać z zachowaniem pewnych środków ostrożności, starając się uniknąć ich zarysowania i odpryśnięć. Posługując się patelnią teflonową, najlepiej metalowe sztućce do mieszania zastąpić drewnianymi przyborami.

Patelnie teflonowe powinno się myć z zastosowaniem miękkich akcesoriów myjących, a czyszczenie ich powinno odbywać się wystygnięciu patelni. Zaleca się też rozpoczęcie czyszczenia patelni po namoczeniu, aż resztki pokarmów same odejdą od powierzchni naczynia. Czyszcząc patelnie teflonowe, należy unikać czyszczenia ich metalowymi gąbkami lub innymi substancjami ściernymi. Zazwyczaj wystarczy umyć patelnię wodą i osuszyć ją papierem kuchennym.

Nawet zanurzenie gorącej patelni teflonowej pod zimną wodą nie stanowi problemu, ponieważ teflon jest elastyczny i dostosowuje się do wszystkich odkształceń patelni. Prezentując zalety patelni teflonowej, należy przypomnieć, że zgodnie z badaniami opublikowanymi w 2001 roku w czasopiśmie "Nature" patelnia teflonowa stale podgrzewana do temperatury 127 stopni Celsjusza powinna być użyteczna przez 2,3 roku.